Crema de zanahoria y cilantro
Esta crema de zanahoria y cilantro es la compañera perfecta para los dÃas de frÃo que nos acompañan últimamente. Es una de mis cremas favoritas por el contraste de sabores que le da el cilantro, el jengibre y la nuez moscada. Tiene super pocas calorÃas y està cargada de beta-carotenos y antioxidantes.
Es una manera genial de introducir las zanahorias en tu dieta si no eres muy fan de comerlas solas, o de darles un twist si las comes a menudo. Para pequeños y mayores este plato es perfecto como entrante en la comida o en la cena. A mi me sirve para calmar el apetito a media mañana.
Esta crema no tiene más complicación que rehogar los ingredientes y cubrirlos con agua para que hiervan durante 20 minutos. Después se pasan por la batidora y listo. A la hora de servir, añadir un puñadito de pipas de calabaza para que la grasas de éstas permitan la absorción de los carotenos y la vitamina K de las zanahorias.
¿Por qué son importante los carotenos? Son nutrientes solubles en grasa por lo que circulan por la sangre con el colesterol y otras grasas, ayudando a que las arterias no se solidifiquen y reduciendo el riesgo de colesterol. Se concentran en grandes cantidades en la retina del ojo y protegen a ésta del daño que la luz pueda causar. Finalmente, hay estudios que demuestran que los carotenos pueden reducir el riesgo de cáncer de pulmón y próstata.
INGREDIENTES
-5 zanahorias grandes
-1 cebolla
-2 ajos
-1 cucharadita de cilantro - machacado (se puede encontrar en supermercados como carrefour)
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-1 rodaja de jengibre de aproximadamente 0,5cm
-Sal y pimienta
-Pipas de calabaza
INSTRUCCIONES
1. Trocear todos los ingredientes a la juliana.
2. Poner una olla con una cucharada de aceite de oliva a calentar y añadir el ajo, el jengibre y la cebolla. Rehogar durante un par de minutos.
3.Añadir la zanahoria y las especias y rehogar durante 5 minutos sin parar de remover para que no se pegue.
4. Cubrir con agua y dejar cocer durante 20 minutos
5. Pasar por la batidora
6. Servir inmediatamente con un puñado de pipas de calabaza por encima.